قسمت‌های برشته‌ی نان و سیب زمینی سرطان زاست
هادی نژاد  ۱۳۹۶/۱۰/۰۱ | ۰ | ۱۲۵۴

قسمت‌های برشته‌ی نان و سیب زمینی سرطان زاست

نان و سیب زمینی باید طلایی شوند نه برشته

مراقب قسمت‌های برشته‌ی نان و سیب زمینی باشید!

به گزارش اینفوسلامت و به نقل از webmd دانشمندان انگلیسی معتقدند نان تست و سیب زمینی باید طلایی شوند نه برشته. مواد شیمیایی که از طریق قسمت‌های برشته‌ی نان و سیب زمینی وارد بدن می‌شود ممکن است سرطان‌ زا باشند.

آکریل آمید به طور طبیعی در مواد غذایی وجود ندارد و در فرآیند پخت غذا به وجود می آید.

آکریل آمید ماده‌ی شیمیایی طبیعی است که در زمان حرارت دادن به برخی مواد غذایی مانند غذاهایی حاوی نشاسته (سیب زمینی) به وجود می‌آید.

مقدار آکریل آمید در چیپس سیب زمینی، کیک، شیرینی، غلات، حبوبات و قهوه بسیار زیاد است.

 موسسه‌ی ملی سرطان با انجام مطالعات روی موش‌ها رابطه‌ای بین آکریل آمید و سرطان یافتند. اگرچه این مطالعات روی انسان‌ها هنوز ناقص است اما آژانس بین المللی تحقیقات سرطان آکریل آمید را یکی از عوامل سرطان زا به حساب می‌آورد.

محققان معتقدند سطح آکریل آمید مصرفی در رژیم غذایی ما زیاد است و باید آن را کم کنیم. به همین دلیل آژانس استاندارد مواد غذایی صنایع غذایی را به کم کردن میزان آکریل آمید مواد غذایی فرآوری شده تشویق می‌کند. امیدواریم با بالا رفتن آگاهی مصرف کننده‌ها میزان آکریل آمید مصرفی کاهش پیدا کند.

چند راهکار ساده که به شما کمک می‌کند سطح آکریل آمید مواد غذایی را کاهش دهید:

مواد غذایی را فقط طلایی کنید

این یک قانون است: مواد غذایی را تا جایی که رنگش زرد کمرنگ یا طلایی شود سرخ کنید یا بپزید. غذاهای نشاسته دار مانند سیب زمینی و نان را کبابی کنید چرا که قسمت‌های برشته‌ی نان و سیب زمینی سرطان زا هستند. 

مرتباً غذا را بررسی کنید

با دقت دستورالعمل‌های پخت غذاها را بخوانید تا بیش از حد حرارت نبینند و در زمان مشخص و مناسب آن‌ها را از فر دربیاورید یا زیر غذا را خاموش کنید.

اگر می‌خواهید سیب زمینی‌ها بپزید یا سرخ کنید هرگز آن‌ها را در یخچال قرار ندهید. این کار سطح آکریل آمید آن‌ها را افزایش می‌دهد. بهتر است سیب زمینی‌های خام را در جای تاریک و خنک دمای زیر 42 درجه‌ی فارنهایت قرار دهید.

رژیم غذایی متعادل و متنوعی را برای خود تنظیم کنید. با اینکه نمی‌توان آکریل آمید موجود در غذاها را به طور کامل حذف کرد اما با رعایت کردن رژیم غذایی متناسب و سالم و خوردن حداقل 5 وعده میوه و سبزیجات در طول روز احتمال خطر ابتلا به سرطان را می‌توان کم کرد.

آژانس استاندارهای غذایی می‌گوید بیشتر مردم حتی یکبار هم اسم آکریل آمید را نشنیده‌اند و این عدم آگاهی بسیار خطرناک است.


منبع:

بعدی قبلی